“家常味道，简单食材，百吃不厌。”
食材明细
地三鲜的做法步骤
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1紫皮茄子最好。
2
葱姜蒜切好备用。
3
用清水浸泡土豆5分钟，避免变色粘锅。
4
水中放盐和白醋浸泡茄子，放盐防止变色，放醋避免茄子吸油过多。
5
油烧热放入土豆炸致金黄。
6
茄子过油要快速，不要等到变软才捞。
7
锅底留油，放入葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱。
8
依次加入土豆，辣椒，茄子翻炒，加入水炖两分钟。
9
加入生抽，盐，糖，快速翻炒几下，出锅。
10
茄子不能炸太久，容易稀软并且吸油过多。锅底油不能留太多，因为土豆和茄子炸过，已经有一部分油了。
