“我们安徽淮北人都比较喜欢吃面皮，有些地方叫做凉皮。这道美食大街小巷都有买，面皮口感劲道辣爽、里面的有黄瓜丝、豆芽、面筋吃起来特别清爽最适合这个季节吃了。我相信很多人只是吃过，却不会做。因为做面皮很麻烦需要洗面，面筋也很难洗出。 不过今天我给大家分享的方法十分的简单，不用洗面就能做出面筋，做出面皮。而且非常劲道，这个面筋不仅可以做面皮的配菜，也可以做面筋汤。这个方法超简单是我姨告诉我的，我姨之前卖过面皮，她比较有经验。我姨还说外面买的面皮里面都会放面皮王，面皮王是一种添加剂可以使面皮变的劲道量多，调料里面还会放些让人吃了上瘾的东西，这样东西吃多了对身体不好，想吃面皮还是自己在家做吃的更放心，下面就和大家分享如何不需要洗面只需要让面沉淀好，自然起筋具体的做法。”
食材明细
蒸面皮面筋不洗就出筋的做法步骤
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1面粉倒入碗中加入少许水用筷子和成雪花状。加入水和成比较软的面团。 加入水，水的位置漫过面团，浸泡一夜。过夜后的面团用手抓几下成面筋，把面筋捞出来，只需加清水再冲洗下就会出筋。特别简单不需要不断的去洗！面筋出来以后用锅蒸一蒸切成块，就可以当做面皮中的配菜面筋吃了。
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做完面筋的面糊水是用来做面皮的，把面糊水静置2-3小时，让淀粉沉淀。沉淀好的面水把上面的清水倒掉，用筛子过滤。
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面糊加入盐、小苏打、玉米淀粉搅拌均匀无颗粒。
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披萨盘表面刷少许油，加入一勺面粉晃均匀。
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放入开水中盖上锅盖蒸3分钟，观察面皮气泡蒸2分钟即可。
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蒸好的面皮捞出来放入冷水中泡一下，取出面皮即可。
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蒸好的面皮切成长条，黄瓜切丝，蒸好的面筋切块，绿豆芽焯水煮熟过冷水，花生拍碎。
炒锅加热倒入油，放入辣椒粉小火爆香，加入八角粉、花椒粉翻炒均匀，再放入少许芝麻。
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蒜瓣切碎放入温水浸泡，成蒜水。
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碗中放入面皮、面筋、黄瓜丝、绿豆芽、花生，加入蒜水、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、醋、香油搅拌均匀即可。
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好吃的面皮就做好了，酸酸辣辣的吃起来真过瘾，面皮口感很劲道配上黄瓜绿豆芽吃起来很清香，面筋很吸味很好吃。面皮一定要辣一点更好吃，里面放了黄瓜和绿豆芽吃了也不怕上火。
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面团要和的软一点，水的位置漫过面团多一点，泡上一夜，至少要泡半天，用手抓几下面筋就出来了，做面皮面水一定要沉淀好，把上面的清水倒掉，加入小苏达和玉米淀粉可以使蒸出来的面皮很劲道，蒸的时候一定要蒸透不然不成形，面皮凉的时候最劲道，蒸面皮的盘子一定要刷成油防止粘。
面筋放入碗中或盘中上蒸锅蒸15-20分钟即可，喜欢吃孔比较多的可以加入酵母发酵后再蒸。
