“这是一道酱香味的菜，在鲁菜里，酱香茄子就是红烧茄子。不分彼此。”
食材明细
酱烧茄子的做法步骤
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1选新鲜的长茄子去蒂，削皮待用。
2
茄子改成均匀的滚刀块。
3
切好的茄子盛入盆中，加生淀粉抓匀。
4
大蒜拍末。
5
尖椒切象眼片，西红柿切小块。
6
炒锅点火入足量的油加热至6成。
7
下入拍好粉的茄子块，炸至金黄色。
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捞出控油。
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锅里的油倒出，只留少许底油。
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入多半蒜末炝香（留一点出锅的时候用）。
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再加入甜面酱改小火炒香，加入适量的水或汤。同时入少量的盐，糖，味精调好味。
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加入尖椒，西红柿改中火翻炒。
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加入炸好的茄子，改大火翻炒均匀。
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待酱汁被茄子吸得差不多的时候，洒入剩的蒜末翻炒均匀便可。
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出锅装盘即可。
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