“作为一个不怎么能吃辣，但又嘴馋的广东人，我自己做了这道改良版的剁椒鱼头。”
食材明细
剁椒鱼头的做法步骤
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1将鱼头处理好，清洗干净，待用。
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用盐擦抹整个鱼头，腌制5分钟。
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准备配料，因为不太能吃辣，所以我没有购买现成的剁椒，而是用蒜头和红辣椒取而代之。
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再次将鱼头冲洗干净，把生姜、生抽、料酒调成酱料，擦抹整个鱼头，静置十分钟。5
将鱼头上锅隔水蒸五分钟，然后把蒸出的鱼腥水倒掉。
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摆盘
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其余配料加上盐、糖、胡椒粉、生抽，搅拌均匀。8
将鱼头放入盘中，倒入上一步准备的配料。隔水蒸15分钟。
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另起锅热花生油，待鱼头蒸好后，将热油均匀淋在鱼头上。
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