小戚风

““在蛋糕里面，戚风是咱们不断尝试和挑战的，每一次做的小心翼翼的，期待出成品那刻会令人惊喜，可往往是不尽人意的，今天来个不一样的吧，小杯的戚风，做的还算满意的~” ”

主料

盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合

分次的加入蛋黄

用手打搅拌均匀

用网筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆，搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态

蛋白里滴入几滴白醋，分三次加入50g细砂糖，直至打至蛋白霜接出直尖角

挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀

再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内

再次翻拌拌匀

将拌好的蛋糕糊倒入小模具里面

烤箱150度预热，中下层，130度上下火，烤制30分钟，再转165度烤15分钟

这个分量是8寸蛋糕的，所以装不完用了个6寸的戚风模具~ -使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙