“雨季，也是野生菌的季节 大自然的神奇在于它能创造出无数神奇的物种 野生菌，就是其中之一 山珍海味，山珍便是它 当然，在野生菌的季节，不要随意去山林里捡菌子，特别是桉树下的菌子，是有毒的。因此，购买野生菌要到正规市场上买。 见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。如：黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。 在云南贵州一带，常食用黄见手、红见手、黑见手。见手青一定要做熟透了才能吃！！！”
食材明细
舌尖上的野生菌|爆炒见手青的做法步骤
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1这个就是见手青啦，切好的，见手青本来是黄色或者红色，切开之后具有伤变后呈靛蓝色。见手青洗干净，可以借助小牙刷轻轻刷去泥土。
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大蒜切片，辣椒切段
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锅内下油，油热后加入花椒粒，让油能浸透花椒的麻味儿
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然后捞出花椒扔掉，下蒜片爆香
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接着下红辣椒爆香
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再倒入切片的见手青，翻炒
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翻炒到见手青颜色完全看不见靛蓝色，一定要炒熟！这一步很重要！！！炒熟！！然后放适量盐，翻炒均匀
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1、大蒜的量不能再减了，一点要多放蒜才好吃；
2、辣椒可以多爆一会，比较香；
3、一定要炒熟炒熟炒熟！不然吃了等着见小人吧！
4、炒的过程有些切片的菌子会粘在一块，一定要用锅铲弄开，保证每一片菌子都炒熟，切忌不要炒糊，糊了的菌子也不能吃。
所属分类：
闽菜
