“一口下去，满口汁水……回味无穷”
食材明细
牛肉生煎包的做法步骤
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1和面。两个人11只的量，因此准备了中筋面粉150克，酵母2克放入加过8克糖的75克温水中，静置5分钟后倒入面粉中，让水与面粉充分混合，揉成光滑面团进行发酵80分钟。
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在面粉发酵过程中，做肉馅。这次我用的是牛肉一条，约200克。依次加入盐4克，糖3克，生抽料酒各5克，鸡蛋一个，姜汁水和黑胡椒。充分搅动肉馅。最后加入葱。
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面团可以放置在发酵箱内也可以放在烤箱内，时间到后，发酵成原来的两倍，用手指按孔，不会塌陷即可。面团排气后戳成长圆形。
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20克一个剂子，可做11个。
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皮擀成手掌大小，放入陷，我大概每个剂子用30克的肉馅。
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每个包子15到18个褶子。
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平底锅加热油，放入包子，小火煎半分钟，放入65克水，盖上锅盖小火煎2分钟，再加入65克水，煎至锅内水基本快干了，撒上葱和黑芝麻。关火焖2分钟。
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