“夫妻肺片是川菜很有名的凉菜之一。也有段爱情的故事。这道菜超级好吃，不管事宴请的头菜，还是家常下饭，我都觉得棒棒哒”
食材明细
夫妻肺片的做法步骤
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1把牛肉和牛肚加清水，加一点点盐，加大葱叶子，和花椒酱油煮熟，猪舌头也是同理煮熟
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煮熟的牛肉和牛肚捞出来放凉
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配料有芹菜，大葱，姜，蒜，都切成碎末放盘子底
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把切好的牛肚，猪舌，牛肉整齐的铺在上面
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拌味汁（红油辣椒，花椒油，盐，生抽，白糖，鸡精，高汤）把这个味汁淋上去就可以了
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这道菜关键在于红油辣椒，一般红油辣椒的口感直接影响这道菜的最后呈现。红油必须色泽红亮，香味浓郁，如果大家对正中的川味红油的炼制感兴趣，可以留言，下期我再传一个红油辣椒的炼制，其中除了油温的控制还有多味香料的加入，才能呈现一碗上等好红油。希望此分享对您有用
