“从小就对菜籽油情有独钟，记忆中妈妈用菜籽油做的各种小炒是我的最爱。离家十几年很少吃到妈妈做的菜，如今自己学会了做菜，将妈妈的味道复刻出来，就像妈妈就在身边一样。”
食材明细
香辣马鲛鱼的做法步骤
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1新鲜马鲛鱼一条，去内脏和鱼鳃，清洗干净控干水分。
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切成1.2厘米厚的段。
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准备好辅料。
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热锅凉油，放入2大勺沃康菜籽油。
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放入葱，姜，蒜，干辣椒小火炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
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放入一勺豆瓣酱，小火翻炒。
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放入适量清水，酌情加入适量盐和糖。
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水开后放入鱼块。
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调入一大勺料酒，放入少许老抽和生抽。
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放入豆腐块，大火烧开后转中小火烧15分钟。出锅前放香菜或葱花即可。
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菜籽油挑选小窍门:
1、纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色
2、优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊
3、放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果被冻成了冰，那就说明不是纯菜籽油，肯定是加入了棕榈油或者其他成分，如果没有冻成冰，那说明是纯正的菜籽油。
