红油豌豆凉粉

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  准备豌豆粉和小红油

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一杯豌豆粉放入碗中，豌豆粉平杯即可，不要称重，按体积比

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加入一杯清水搅匀，成细细的面糊，杯子继续用盛豌豆粉的

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小锅中放入四杯水，放入一克盐，小火加热至锅底开始冒小泡

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倒入搅匀的豌豆糊，用刮刀快速搅拌，不停的搅拌

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一直搅拌到面糊变成透明色，并开始冒大泡，即可关火

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豌豆糊倒入模具中，任何器具皆可，不用抹油

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彻底放凉后变成纯白色

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倒扣在案板上，切片、切丝均可

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蒜泥、麻汁（提前调匀的）、小红油，搅匀

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调匀的红油麻汁调料

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凉粉摆放盘中，浇上调料，撒上葱花即可

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