“这菜有好几个名字，东北人习惯叫小油菜和小白菜。南方人有的地方叫上海青，听名字就是很清爽的菜。这菜是大根子叶子小菜帮子很短，看着就是短粗胖的形状。冬季都是南边运输过来的菜。口感和不错清淡又鲜嫩。夏季这个菜太难吃，口感和吃草一样了。这小油菜是春季是我家，饭桌上经常吃的蔬菜之一，小油菜的吃法颇多。用油菜炒海米或者炒扇贝柱，营养和口感都很好。我家喜欢吃炒的，偶尔也会包包子或者炖菜吃，怎么搭配都很好吃。”
食材明细
油菜炒扇贝柱的做法步骤
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1将新鲜的小油菜掰开每一片叶子，这样比较好洗又洗的干净。
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将新鲜的小油菜掰开每一片叶子，这样比较好洗又洗的干净。
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热油先炒扇贝柱，火不要开得太大，毕竟扇贝柱水分比较小。在扇贝柱里加适量的料酒去除腥味。
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等到料酒的汤汁都吸收以后在炒菜。
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将准备好的油菜下锅翻炒。
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翻炒的油菜叶子蔫了加一点盐，如果扇贝柱是咸的就不要加盐了。
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1，油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
2，油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
3，油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
4，用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
所属分类：
利尿
