“千张卷肉是江浙一带家常菜，口感软糯，味道甜中带咸，酱汁粘稠醇香。千张中含有丰富蛋白质及人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。 千张属于豆腐制口的一种，素炒荤做都好吃；用千张来卷肉糜，或蒸、或烧、或烤都是美味无比；千张吸取了猪肉和卤汁的味道、而肉糜中也多了一层豆香：今儿我改用传统菜籽油，就更香了，一条接一条，好吃到停不下来的节奏啊~~~”
食材明细
千张猪肉卷的做法步骤
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1备好食材
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葱姜切丝、前腿肉切块
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用刀剁着肉糜
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倒入料酒、食盐、白糖和鸡粉
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再滴少许清水、用筷子顺一个方向搅拌上筋
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千张洗净后裁15*15CM左右方块
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取一张移至案板上、放上适量猪肉沫，顶角也抹点肉沫
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自下向上折叠成长条状，一个千张猪肉卷就做好了
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餐碟里放些葱段、再依次排入千张猪肉卷
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待上汽后放入锅中、加盖大火
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大约蒸25~30分钟左右
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葱叶、蒜头和干辣椒切沫
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平底锅烧热、倒入菜籽油
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煸香葱蒜、辣椒沫后、滴少许清水和生抽
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烧开后淋在千张肉卷
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1、觉得自己剁肉糜麻烦、也可以直接买现成绞肉
2、蒸制时间可根据食材多少和火候而定
