“邻居爱钓鱼，却嫌做鱼麻烦。所以，每次钓的鱼，都成了我盘中的美食。”
食材明细
软炸鱼块的做法步骤
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1新鲜的小梭鱼去鳞破肚洗净控水。
2
用刀去头尾，将鱼身切成3厘米左右长的段，加入盐，花椒面，味精，啤酒抓匀腌制15分钟。
3
沥出多余的水，打入鸡蛋抓匀。
4
洒入干淀粉搅拌均匀。
5
使淀粉与蛋液均匀地包裹住鱼肉。
6
炒锅点火入足量的油烧热至6成热，逐个下入鱼块，待定型后，轻轻翻动。
7
待鱼肉炸至金黄色，用漏勺捞出。改大火使油温升高。
8
再下入鱼块复炸一分钟。关火。
9
出锅控油，装盘即可
10
腌制鱼肉的时间可以长些，更入味。也可以加入葱姜一起淹。
不加啤酒加料酒也可以。
炸至时必须是温油下锅定型，然后再复炸。
所属分类：
东北菜
