“排骨炖豆角是东北人最爱的家常菜，想做好其实也不容易，要讲究火候，工序及食材的质量，主材和辅料很重要，我选用的是猪肉精排，油豆角，东北土豆。辅料汶茂大红袍花椒，八角，鲜姜还有味极，鲜海鲜酱油等，尽量不放味精。”
食材明细
排骨炖豆角的做法步骤
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1豆角去筋，山药，土豆切块备用。
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葱姜蒜，花椒八角。
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先把排骨用开水抄一下去血腥，放佐料大约五分钟，时间长了排骨就老了，不好吃了！
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热油下葱姜蒜，爆香后把花椒八角去掉不用，因为炸时间长了有苦味。
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下排骨炒至金黄色，淋料酒去腥味。
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放入豆角土豆，不放山药！炒至豆角土豆断生，放入盐，味极鲜，酱油，不要放老抽颜色容易深，影响食色。
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倒入开水，然后放入山药，大火烧开，转小火炖20分钟，豆角变色即可，收汁装盘！
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1，排骨一定不要抄水时间过久，容易老。
2，辅料一定要用油炸香，丢掉不用。
3，放山药主要是能让汤汁稠一些，不用放其他淀粉勾芡。
