“快入秋了，炖盘牛尾解解馋吧！ 牛尾，顾名思义是牛的尾部，是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质、风味十足，牛尾补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素，营养丰富。适合成长中的儿童及青少年，术后体虚者以及老年人食用。 牛尾一般西方人吃的比较多，所以西式的做法更适合更美味，近几年中式的做法也开始多了起来。我今天介绍中西结合的做法，希望可以更加美味哦！欢迎大家多提建议哦！！！！”
食材明细
酱香红酒炖牛尾的做法步骤
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1先将牛尾剁成块，放入水中浸出血水（40-60分钟）.
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牛尾取出，沥水晾干
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牛尾加适量料酒、盐、黑胡椒、大葱、生姜、腌入味！
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胡萝卜、洋葱、大蒜、京葱切块备用!
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煎锅烧热放入黄油
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牛尾段沾上蛋液！
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将沾过蛋液的牛尾段放入煎锅略煎，盛出备用！
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热锅冷油，下胡萝卜和洋葱块略炒，盛出备用！
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热锅冷油，爆香小米椒和葱段！
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再放入牛尾、胡萝卜和洋葱块翻炒！
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加300ml红酒、料酒（或啤酒、水），量的话水面高过食材三分之一，量要多点一会需要炖时间长哦！再加入适量生抽、老抽，生抽是调味老抽是调色的，略加些糖和黄豆酱（自己的口味喜欢酱香的），所有调料都放入后烧开后中小火炖煮90分钟左右！（我又加了点白酒去牛尾的膻味）
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炖煮的时候一定要注意不能烧干，适当的加些水和盐，水收的差不多时放入西芹和红椒段，大火炒收汁！！！
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完成了！！！！！！
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要有点耐心哦，不过有的步骤是可以省略的！！调味完全看个人喜好了！！！
