老北京糊饼

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  主要食材：玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮

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玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。这一步是做得又薄又脆的关键

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韭菜切末备用

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鸡蛋打散炒出。

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虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下。

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切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油。

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拌匀成馅料

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不粘锅刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面。

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用手一点点按平，想吃多薄就按多薄。

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按好的糊饼底

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将馅平铺在上面

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盖上盖子，小火六七分钟即可。

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看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。底下是脆脆的，特别香。

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