红烧肉

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  五花肉切块，大小比麻将块小点就可以了

2

锅中加水放入香葱，姜片，料酒，一点盐，烧开放入五花肉煮个七八分钟，捞出洗干净

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把鹌鹑蛋炸至金黄

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锅中放油不要多（能把冰糖融化就可以了，因为五花肉出油），冰糖融化炒糖色，炒到发黄就可以了，太久会苦，然后把五花肉放进去翻炒不要停，一直翻炒，炒到五花肉变色

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变色之后加入老抽，生抽，盐，鸡精，十三香，料酒，耗油继续翻炒五分钟，小半勺醋提鲜，不要多，多了会酸

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翻炒五分钟后加水，漫过五花肉一点就可以了，把鹌鹑蛋也倒进去

7

把干辣椒，香叶，八角，小茴香，花椒，泡水洗净，用纱布包住做个香料包放进锅里

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大火炖个四十分钟，小火二十分钟

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然后大火收汁就可以了

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