“这菜做法简单，只需先将食材事先预焯煮熟，注意焯制的时间，西芹非常易熟，变色后即可捞出；而腐竹和木耳多焯点时间，将它们煮软；然后就可以将它们混合在一起炒制了。 这菜无须五分钟就可以上桌，黄绿黑相间，味道鲜香爽口不油腻，虽是一道素菜，但营养全面， 植物蛋白和纤维素等很丰富，口感又有层次，上桌就成了抢手菜， 很适合秋季养生的一道素炒菜。”
食材明细
西芹腐竹木耳的做法步骤
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1准备好原材料；
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烧锅开水， 放入少许盐和几滴油；
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放入西芹进去焯水，变色后捞出；
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将腐竹放入锅中焯煮；
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再将木耳放入锅中继续焯煮到九成熟后捞出备用；
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热锅凉油， 放入蒜片进去翻炒；
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爆香蒜后再放入木耳和腐竹进去翻炒几下；
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加入焯好的西芹进去翻炒；
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最后加入适量的盐和红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。
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端上桌了。
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1. 腐竹要提前泡软； 2. 焯西芹时加入几滴油和适量的盐， 能保持西芹的色泽； 3. 按熟易难度先腐竹放入， 再将木耳进去，将它们焯煮到九成熟， 这样缩短炒制的时间； 4. 放入点红椒丝进去配色。
