舒芙蕾轻乳酪蛋糕

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  准备工作：奶油奶酪、黄油室温软化，玉米淀粉过筛，烤箱预热

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在打蛋盆里加入软化的奶油奶酪、黄油，用电动打蛋器打至细滑的奶油状

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加入一半细砂糖31g，加拌均匀；分次加入蛋黄继续搅打

4

筛入玉米淀粉，加入柠檬汁，继续搅打

5

取另一打蛋盆，加入蛋白，把剩余细砂糖分三次加入，湿性打发至能拉出垂直的弯钩

6

加入1/3分量的蛋白霜，用手动打蛋器搅拌均匀

7

加入剩余的蛋白霜，继续用刮刀翻拌均匀

8

将心形模具外部包上锡纸，倒入面糊；放入烤盘，在烤盘中加入半盘温水

9

放入预热至150度的烤箱，上下火中层40分钟

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取出烤好的蛋糕放晾网，待凉后脱模放冰箱冷藏1小时以上

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