“ 樱桃肉，在我的脑子里面记载着它有两种做法，一是类似粤菜中的咕噜肉，二是就本次做的外形有些像东坡肉，无论是咕噜肉还是东坡肉还是这次做的樱桃肉，其做法完全不一样。可能是各地域的不同，所以各有各的风味与美味。 樱桃肉也有人叫樱桃肉方，是一道苏州菜系，其实，外在的形状和樱桃风马牛不相及，只是肉焖的酥烂入味，颜色樱红而得名。”
食材明细
樱桃肉的做法步骤
-
1洗净的五花肉放入锅内，加入没过五花肉的清水和姜片、葱结
2
煮至五花肉断生后，捞起稍放凉，肉皮朝上划出大小均匀的小方格状
3
把煮肉的汤汁滤出
4
加入红曲粉、生抽、盐、绍酒调匀
5
砂锅内放入葱段和姜片
6
将肉皮朝下放入锅中，把调好的酱汁倒入，随后加入葱段和陈皮、冰糖
7
大火烧开，转小火煮至约1小时的样子
8
把肉块取出，放在另一大碗里，同样肉皮朝下，勺入炖肉的汤汁，继续蒸25-30分钟就可以了
9
把肉反过来装盘，然后淋入浓稠的汤汁，就是一道好看又完美的樱桃肉
10
1、五花肉在煮的时候要两面煮，否则会变形，在焖制的过程中，期间也要把肉翻两次面，使之受热均匀；
2、先煮先蒸，是让本菜更加酥烂入味。
