“牛腩作为这道美味的一种主要的食材，含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，且脂肪含量很低，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方，萝卜肉质脆嫩多汁，是人们比较喜爱的一种食材。熟萝卜味甘性平，偏于益脾和胃，消食下气。将牛腩和萝卜一起炖，萝卜解油腻，化食积，妙不可言。”
食材明细
牛腩炖萝卜的做法步骤
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1将牛楠放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水
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在切成大小均匀的块，不要切的太小，牛腩煮制后会缩小
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锅加水，冷水下入牛腩焯水
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烧开，撇去浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，捞出控水待用
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锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，加入水（水适量的多加一些，牛腩煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），在加入酱油，料酒，白糖，山楂
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烧开，下入牛腩
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将牛腩和汤汁倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）
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期间，将白萝卜去皮，在切成滚刀块
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到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖）将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可
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1.将牛腩提前泡一下去血水
2.牛肉焯水时要冷水下锅
3.下入萝卜炖制时，不要盖锅盖，可以散发萝卜的气味，吃时萝卜的气味就没有那么浓了
4.盐要后放，先放肉不易炖熟烂，加一些山楂，可以使牛肉熟的块，还能去异味
