“立冬了,明显就感觉到冷了,还真是应节气呢! 这不,来上一锅热乎乎的肉丸子,搭配大白菜,香、嫩、弹,鲜美不油腻,做了一小锅,一顿吃的光光的。 说说咱们今儿的肉丸子吧,没有不爱的,其实做法一点都不难,你只要学会咋汆丸子,随便搭配白菜、冬瓜、小油菜什么的都是极其美味,家人更是喜欢的不得了,既然这么受欢迎肯定是不错过的呦! 文中,宝妈图文详解,特别是肉丸子的制作技巧,一定仔细看,文末还有小贴士,看完再做,还有记住丸子鲜嫩的窍门:煨熟煨熟,小火小火!”
食材明细
白菜汆丸子的做法步骤
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1备好食材,白菜用叶和菜心部分最好,洗净备用

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肉馅先打水顺时针搅至滋润,加姜葱末、胡椒粉、盐、玉米淀粉,顺时针搅匀搅到上劲有阻力(准备:小锅加水烧开)
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手托起肉馅反复摔打几下,这样的肉丸才有弹性
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白菜切粗丝
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锅内水烧开后加入大白菜丝,再烧开煮至白菜透明熟透后开最小火
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汆丸子:手和勺都蘸水,左手抓肉馅从虎口处挤出,右手拿勺一刮丸子就出来了,直接下锅
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依次做完所有肉丸子,中间不要搅动,稍微大一点点火,不要开锅,保持煨熟丸子状态,丸子都浮起来锅也就开了,立刻关火,加盐调味
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再加少许鸡粉提鲜即可出锅
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宝妈小贴士:
1 肉馅稍微瘦点丸子更好吃,我这个有点肥
2 白菜用叶部分或菜心更鲜嫩好吃,白菜的量随意,也别太多,多了没有了鲜美,只有大白菜的味道不好吃
3 汆丸子状态一直都是锅未开,煨熟的丸子才够嫩,中途不要搅动
4 葱姜的量不要太大,能起到去腥作用就可以,多了吃出的是肉馅味道,超级难吃