“身在外地，特别想吃家乡的美食，当年实在想吃就买了本地的，不过，买的不是咸就是不好吃，后来想想还是自己做吧，好吃又安全。于是这几年每年白菜下来的时候都会做，送朋友送家人，都说比他们买的好吃。”
食材明细
自制辣白菜的做法步骤
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1精选大白菜，阳台晒两天，水份充分发挥
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用大粒盐一层一层洒上，腌制24小时以上，石头压在上面，看到水份充分出来后即可。腌制好后洗净拜拜，再次挤压水份，反复挤水，和拌料的制作同时进行。
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将姜切碎，蒜挤成泥，先切萝卜丝，剁碎
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首先姜切片再切丝，蒜挤成蒜泥。萝卜擦丝然后剁碎，放入盆子中，随后放入适量盐（先放总数的一半），随后放入辣椒面，芝麻和辣白菜拌料（一半的量）充分搅拌。
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姜切碎蒜捣碎
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先拌姜蒜，萝卜，芝麻，辣椒面，辣白菜拌料
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充分搅拌
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苹果去皮，擦丝剁碎， 放入上述的盆中充分搅拌；梨去皮擦丝，不用剁碎，因为梨汁很多，直接放入盆子，这个时候再放剩下的一半盐，充分搅拌；
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再放入余下的拌料和盐，充分搅拌后静置3-4个小时，让拌料和水果进味儿。
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一层层的剥开摸上
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一层一层剥开摸料
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期间重复对白菜进行挤水。最后一次挤水后，将白菜分叶子一页一页的摸上拌料，直至完成。
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注意事项：白菜一定要挤干净水份，否则不好吃。自己做的拌料配上买的拌料，多一些拌料摸在白菜上是非常好吃的，可以做辣白菜炒饭也可以做辣白菜炒五花肉。
