““扒”是烹调技艺的一种方法，凡是“扒”制的菜肴，最后都需要一个大翻勺，这道菜肴才算完美的完成。其实，如果不会“大翻勺”，在家里也可以制作这种“扒制”菜肴，只需要把烹制过程分解就可以，既能保持菜肴完美的形状，也可以保证菜肴的口感味道。”
食材明细
香菇山药扒油菜的做法步骤
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1主辅料： 香菇、山药、油菜
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把山药去皮洗净切块
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香菇洗净去根切块
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把油菜洗净劈开
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锅烧开水，加少许盐、油，放入油菜汆烫，汆烫至油菜塌秧即可关火
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捞出沥净水分，摆入盘中
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热油，炒香葱姜，放入香菇煸炒
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加适量蚝油
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放入山药翻炒均匀
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加适量水烧开
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加盐、白糖调味，继续烧制1分钟
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旺火烧制汤汁粘稠后，即可关火
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出锅装盘，即可上桌品味
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1、烧制过程不用水淀粉勾芡，汤汁会有自来芡。
2、蚝油不宜放的过多，有点淡淡的色泽就可以。
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利尿
