鱼香鸡蛋

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  主要食材：鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱

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青红尖椒切菱形块，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散

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先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。

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锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。

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用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。

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用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。

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炒出豆瓣酱红油后放入青红椒，和木耳。

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炒至青红椒，木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。

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再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。

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大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。

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