“诱人的丝绒红色, 缀上精致、典雅的花纹,“Red Velvet”蛋糕在欧洲上流社会风靡了几个世纪, 其经典的美味, 贵族的血统, 至今仍是欧洲中产阶级下午茶、晚宴后的必备甜品哟。”
食材明细
红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤
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1牛奶和色拉油混合搅拌到完全乳化，看不到油
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加入细砂糖搅拌均匀无颗粒
3
加入蛋糕粉搅拌均匀无颗粒
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加入蛋黄搅拌到光滑细腻无颗粒
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搅拌蛋黄时将蛋白放入冰箱冷冻
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蛋黄搅拌均匀后拿出加入细砂糖，柠檬汁打发
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将1/3蛋白加入蛋糊中翻拌均匀
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再将拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，取150g蛋糕糊加入10g红曲粉翻拌均匀
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先将原味的蛋糕糊倒入烤盘中抹平
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再挤上红丝绒蛋糕糊
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用手指插入蛋糕糊中画s型
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烤盘往右转90度在画s型
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烤箱预热160度烘烤25分钟出炉倒扣冷凉后切开4边
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淡奶油加糖打发，在冷却好的蛋糕上抹上奶油
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卷起来放入冰箱冷冻30分钟
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冻为稍硬即可切开食用
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