红枣红糖馒头

• 
  1

  红枣洗干净去核切小粒

2

加入红糖

3

倒入250g水

4

一起放在奶锅里煮10分钟

5

然后放进搅拌机里搅拌成红糖红枣水

6

将红枣红糖水倒入打蛋盆晾凉

7

加入面粉

8

面粉挖个小洞加入酵母粉

9

厨师机装上搅拌钩，先开1档搅拌，防止面粉飞溅，再4档继续搅拌

10

可根据面粉吸水性调整水量

11

厨师机工作至面粉混合揉成光滑面团

12

将打蛋盆盖上保鲜膜，放置温暖处，让红枣红糖面团发酵到原来的2倍大

13

手指蘸干面粉在面团中戳个小洞，小洞不塌陷不回缩表示发酵完成

14

开启厨师机搅拌将面团进行排气

15

取1/3面团整成圆柱体

16

切成小段馒头生胚

17

将生胚放在蒸锅里醒发20分钟；醒发后的馒头放在蒸锅里蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再打开盖子

18