“ 鲍芹盛产山东省章丘市辛寨乡鲍家村，有几百年种植芹菜的历史。鲍家村的芹菜芹香浓郁，青翠碧绿，入口微甜，是其他芹菜所无法相比的。经过汆烫过的鲍芹口感无丝脆且软，无论是与肉丝炒还是清炒都妙不可言。这次配上鲜百合，百合的清甜与鲍芹的微甜能上你空口吃上一大盘。”
食材明细
鲍芹百合的做法步骤
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1鲍芹去根后散开
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清洗去除泥沙切成段
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鲜百合洗去外皮上的沙土，剪去叶片边缘上的干枯部分
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掰成瓣冲洗干净
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煮锅加水烧开将鲍芹放入
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刚要开锅就立即捞出
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放入凉水里
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百合也放入锅中烫一下
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一变色就捞出来
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放入鲍芹中过两遍凉水
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猪肉切丝，葱姜蒜切碎
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炒锅放炉子上烧热放入食用油再丢几粒花椒爆香
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将肉丝放入快速滑炒发白
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后放入葱姜蒜碎爆香
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放入鲜味酱油翻炒入味
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将鲍芹百合从水里捞出放入锅内快速翻炒
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出锅前放入适量的盐翻拌均匀即可出锅
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小英子心语：
1. 炒芹菜前要将芹菜在开水里汆煮一下，不一定要开锅，变色开锅前即可捞出，烫的时间久了芹菜会失去口感
2. 烫煮好的芹菜一定要放入凉水中过水冲凉，这样可以将芹菜的纤维组织阻断，吃起来无丝无渣。
所属分类：
活血化瘀
