“缺铁性贫血，是由于缺乏铁而引起的症状。与其宝宝缺铁后再去服用铁剂，还不如在宝宝没有出现缺铁性贫血的时候，为宝宝做好补铁工作。 猪肝中含有丰富的铁和锌等营养元素，其中铁的含量是瘦肉中的7.5倍，是特别适合给宝宝补铁的食材。 但是猪肝中的腥味，很多宝宝都会不喜欢。所以，去除猪肝中的腥味就成了这道厚蛋烧的重点了。 君涵妈妈还添加了平时宝宝不爱吃的胡萝卜、菠菜等蔬菜，让宝宝这一餐营养更加全面。 我是君涵妈妈，一个爱生活，爱做饭的营养师妈妈。微信公众号：jhmm0901 “每天一道宝宝健康辅食，跟我一起做一个较真儿的妈妈！”
食材明细
猪肝蔬菜厚蛋烧 12M+的做法步骤
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1准备食材：鸡蛋3个、猪肝30g、菠菜20g、胡萝卜10g、玉米淀粉5g、姜适量。
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将猪肝流水反复冲洗干净后，切成小块儿。
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放入姜片，倒入清水浸泡30分钟。清水没过食材。
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沸水焯菠菜，焯水5分钟，菠菜不用去根哈，洗净焯水即可。
（PS：因为菠菜中含有草酸，会影响钙的吸收，所以焯水应该焯久一点，这样会有效去除草酸。）
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焯水后的菠菜放入冷水中，镇以下，这样可以保持色泽。
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将菠菜去根，用刀剁碎。
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萝卜去皮，切碎。这一步胡萝卜越细越好哦，不然会影响后感。
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泡好后的猪肝冷水入锅，放入2片姜片，大火煮沸后，约2分钟左右，关火。
（PS：做猪肝的时候不能因为想要猪肝嫩一点，就煮至7、8分熟哦。要将猪肝完全煮熟才可以。）
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猪肝放入搅拌机，加入少量清水搅拌成细腻的猪肝泥。
（PS：我加了20g的清水。猪肝加水搅拌也是可以去除猪肝中的腥味的，而且搅拌成泥添加在鸡蛋中，宝宝也不容易察觉。）
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好啦，搅拌好的猪肝泥已经非常的细腻了。妈妈们也可以参考图片中的稀厚程度哈。
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鸡蛋充分搅散后，放入胡萝卜、菠菜、猪肝泥。
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搅拌均匀。
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搅拌均匀后，放入玉米淀粉，搅拌均匀
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少许植物油刷匀。小火，倒入1/3蛋液，铺满锅底，摊成蛋饼。
（PS：这个不能太多也不能太少，太多容易一卷就断，太少的话蛋饼就容易破，妈妈们看着办吧，哈哈哈，可以参考下面的图片哈。
锅的口径不一样，小一点的话，也可倒入1/4的蛋液。
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底部凝固，上层还是液体状态时，用铲子将蛋饼卷起
（PS：这一步可以先关火，卷蛋卷，避免手忙脚乱哈。）
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将蛋卷放置锅的边缘，再倒入部分蛋液，铺满底部，注意全程小火哈。
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同样，底部凝固后，从厚的一端卷起。
（PS：之所以一层层曲卷，是因为这样做出来的蛋卷比较紧实。
只要不是最后一层饼破掉，都是有办法补救的哦，妈妈们不要太紧张。）
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重复以上步骤，直至将全部蛋液倒尽。
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做好的蛋卷，切成适合宝宝手握的小块儿，就可以开动啦。
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菠菜中富含丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、铁等多种微量元素。其中的丰富的膳食纤维还可以促进宝宝肠道蠕动，预防便秘。
