“苏州人的春天，是吃草的季节：香椿头是香椿树叶的嫩芽，马兰头是地里的小野草，枸杞头是枸杞的小嫩芽，菊花脑是野菊花近属的嫩叶，豌豆苗是野豌豆的小嫩枝，它们都是春天里美妙的精华，不但口味独特，而且营养价值高。比如马兰头就含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，以及17种以上氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。并有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效。春天里，田边地头都是马兰头的嫩绿，连空气里都荡漾着清香。香干马兰头是马兰头最常见的菜！最经典的吃法是拌着吃！当然刚开始的马兰头特别嫩，把它和香干一起炒了也好吃！还有就是用它做馅料，包饺子、做烙饼，另外的网红搭配就是马兰头青团！”
食材明细
马兰头拌香干的做法步骤
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1马兰头挑选干净洗净沥干水分
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放入锅中焯水
3
稍微加点盐煮开即可
4
香干也放入锅中焯水
5
把马兰头捞出，用冷开水冲凉后挤干水分后切碎
6
把焯水后的香干也切小粒
7
把切小的马兰头和香干都放入大碗里
8
加一点点盐、生抽、糖和香油
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拌匀即可
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装盘开吃
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香干拌马兰头，就是吃它们的本位，所以调味不要太重
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清热解毒
