“糖醋里脊是经典汉族名菜之一。用番茄酱代替传统的糖醋汁其色泽更加红亮，口味更加酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。”
食材明细
糖醋里脊的做法步骤
-
1里脊肉切成细条，放入碗中，加一勺料酒一小勺盐，两勺玉米淀粉 ，一点白胡椒粉，大约三分之一的蛋清
2
抓匀腌制15分钟
3
番茄酱加醋，少许糖
4
加适量水调匀，这个番茄糖醋汁只要口感适合自己家就行，没啥严格比例
5
炒锅倒入适量油烧热放入腌好的里脊肉条中火炸熟
6
炸熟捞出控油
7
将锅内油再次烧至冒烟，炸好的里脊肉倒回油锅再复炸一分钟捞出，这样外脆里嫩
8
另起锅倒适量油放入葱花，姜末小火炸出香味
9
倒入糖醋番茄汁烧至冒泡
10
倒入里脊肉翻炒，汤汁收浓出锅
11
最后撒点白芝麻装饰
12
糖醋汁没有固定的比例，只要口味适合自己就行，里脊肉炸制两遍口感更加酥脆！
