“吃了同事做的不同品种的鸡爪，心中突发奇想，也想自己试一下。翻遍了各位大师们的作品，因为她们都是有固定多少克的分量，而我比较懒，就自己琢磨用每个人家里都有的小勺子作为计量工具。通过多次调味，总算找到自己满意的味道了。给大家参考一下！”
食材明细
醋酸柠檬鸡爪的做法步骤
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1把鸡爪的指甲去掉，再对半切开（这是为了到时鸡爪更容易入味），洗干净放好。
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煮一锅水，放入拍好的姜片，倒入4勺的料酒（勺子请参照图5中的勺子），2勺盐，这一步主要是去除鸡爪的腥味。
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等水煮开后，把切好的鸡爪放入水中，盖好锅盖，煮3分钟左右。不要煮的太久，以刚熟（骨头没有血色）为准,分量多的时候请适量延长时间。
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煮好的鸡爪要第一时间放到前期准备好的冰水里，多过几次冰水（我过了3次），可以用手指试一下水温，水不热了就可以了。然后滤掉水，再把鸡爪放到冰冻室冰20分钟。
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趁着这20分钟准备好后期的材料：柠檬切片（注意只切2/3，剩余1/3要榨汁），蒜头拍扁，辣椒切成线圈。
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切成上图那样就可以了，然后拿出一个小盆子，依次放入白米醋（15勺）、生抽（9勺）、香醋（2勺）、白糖（3勺）、盐（1/3勺）。
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再把剩余的1/3柠檬用手把柠檬汁挤进调料里，用勺子把白糖和盐打散。
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把前期准备好的辣椒，柠檬片，蒜头放入调料中。
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把鸡爪放进调料中搅拌均匀，用保鲜膜包好放进冷藏中，我用的是玻璃罐，估有下面的步骤。
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把搅拌好的鸡爪放到玻璃罐中，再倒入调料，因为我有密封性能的玻璃罐所以就没有用保鲜膜，这样就可以放入冰箱冷藏。
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1、提前煮好白开水并放入冰箱冰2个小时或以上，也可在凉开水中直接加冰块。
2、煮好的鸡爪要第一时间放进冰水浸泡。
3、喜欢吃辣的可以多放辣椒，不吃的最好也放2小根调味。
4、要用陶瓷或玻璃，瓦制容器装，因为柠檬和醋等都是有酸性的，不能用铁制品。
5、隔一天就翻一次，以便所有的鸡爪都浸泡在调料中，好入味。如果想更入味一点的，可以多泡几天，一般隔晚就可以吃前一晚泡到调料的鸡爪。
