红烧肉

• 
  1

  准备好食材，肉最好用五花肉，我买的时候五花肉不新鲜了就买了腰条部位，这个部位的肉比较紧，五花肉比较嫩且瘦肉不柴。有黄酒最好，我家没有黄酒，用料酒代替也不错！

2

肉带皮切块，切成适合你嘴的尺寸

3

切好的肉冷水下锅，水开焯水3分钟

4

焯水后捞出，冷水冲凉，沥干

5

锅里热油，下入八角

6

八角煸香放入白砂糖，炒出糖色

7

加入肉块翻炒，使每一块肉都裹上糖色，继续翻炒至肉的水分和油陆续逼出

8

依次加入料酒、生抽、老抽，中间间隔期间多翻炒。

9

肉里加水淹过肉块，放入香叶、葱段、姜片

10

加入冰糖

11

肉软糯了，用筷子夹出锅里的调料。

12

大火收汁，肉盛出装盘，汤汁或装盘等待拌饭或留着做菜！

13