“茭白是江南地区三大名菜之一，纤维少，肉质嫩，好消化，蛋白质含量超高，营养价值蛮高滴！”
食材明细
茭白烧金菇的做法步骤
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1干木耳常温水浸泡1小时，然后去根洗净待用。
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锅中烧水，水开后将洗好的木耳投入水中，焯3分钟后，会看到焯木耳的水有一层浮沫，将木耳盛出用清水洗去浮沫。
3
羊腿肉改刀切片，放入碗中，加一小勺干淀粉抓匀，备用。
4
金针菇去根后清洗（金针菇底部至上2公分，用刀切掉就行）。茭白去皮。
5
将茭白切成滚刀块，洗净的金针菇切成两段。
6
做锅点火，将锅烧热，放打底油，大料、葱姜炝锅，下肉片滑炒，至肉变色，下料酒，烹出香味后关火盛出待用。
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重新打底油，五成热，大料，葱姜炝锅，下茭白翻炒，见茭白断面金黄，下金针菇继续翻炒。
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见金针菇软了，下老抽翻炒。
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翻炒均匀后，下木耳，肉片，淋生抽，加入盐，再翻炒均匀，加入100克清水，调小火盖锅盖，焖烧5分钟，开盖收汁。（烧这个菜不用勾芡，茭白中含少量淀粉）
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出锅装盘，为了美观，也可在出锅前打一层明油。
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炒茭白时油略微多些，火不要太大，小火炒，茭白喜油，炒茭白最好放肉，味道超好。
