“尖椒干豆腐是一道地道的东北家常菜，随便走进一家东北菜馆，都能吃到它。干豆腐是东北的叫法，就是我们说的豆皮，口感绵软有嚼头，和辣椒一起炒，特别好吃。”
食材明细
尖椒干豆腐的做法步骤
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1准备好所有的食材。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人可以选择更辣的品种。
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尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了。就算不能吃辣的也可以很快乐的吃这个菜了。切成小块。
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小葱切碎，蒜切末。
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豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块.
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汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软。
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炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。
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翻炒会，辣椒变软。
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辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀。
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调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀。这也是这个菜好吃的关键步之一。而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣。
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翻炒至入味均匀。
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加入蒜末。
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最后加入香菜，继续炒匀就可以了。
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1、辣椒去籽去筋，吃起来不会太辣，先炒熟之后再加盐，也能降低辣度。
2、这个菜不易入味，所以用水淀粉调一个薄薄的芡汁，既能入味均匀，菜肴看起来也更有食欲更好吃。
所属分类：
东北菜
