莲藕鲜肉包

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  把清水倒入面包桶里，放入白糖，倒入面粉和酵母粉，启动面包机，选择一个和面程序，大约18分钟，和面结束后，盖上保鲜膜，留在面包机里发酵至两倍大。没有面包机的朋友可以手工和面，现在天气热，面团发得很快，大约40分钟左右就好了，注意别发过头。

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把猪肉去皮洗净切块，放入绞肉机中打成肉末。猪肉选择前腿肉更嫩，三分肥，七分瘦的口感最好。

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肉末中加入鸡蛋和盐搅打均匀。加入鸡蛋肉末更嫩，不喜欢可以不加。

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加入生抽、蚝油、料酒、十三香，搅打均匀。

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加入葱花搅打均匀。

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把莲藕去皮洗净檫成粗丝，挤干水份。

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再把莲藕切碎一点。

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把莲藕放入肉末中搅打均匀。

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淋入花生油，搅打均匀，肉馅就拌好了。这次拌的肉馅有点多，做一次包子用不完，可以留着明天继续做包子，或者蒸莲藕丸子，炸莲藕丸子都很好吃。我买了一斤饺子皮包饺子，刚好把肉馅用完，这样明后两天的早餐也准备好了，早上只要蒸一下就可以，很方便。

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把发酵好的面团取出，揉匀排气，再醒发十分钟。

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把面团搓成长条，分成若干份，取一小份面团，粘上少许干粉，按扁，用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆皮。

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放入一大勺莲藕肉馅，捏成包子的形状，依次做完全部。

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把包子生胚放入蒸笼里醒发20分钟，开中火蒸20分钟，焖5分钟，即可出锅享用。

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