“茭白的做法也是千变万化，其中本帮菜里最经典的就是油焖茭白和茭白炒肉丝了。我家很少吃油焖的，做的最多的就是茭白炒肉丝，味道非常的鲜美，可谓是百吃不厌呢。自己家里做可以增加一些青椒丝进去，增加菜肴的色泽，还可以利用青椒提微微的辣，使得更加的开胃下饭。”
食材明细
茭白青椒炒肉丝的做法步骤
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1挑选茭白的时候要选择新鲜的，表皮洁白不返青的是鲜嫩的，把茭白去壳后洗净，青椒去籽后洗净，猪腿肉洗净后切成丝，加入生粉，黄酒，和少许盐抓匀腌制半小时
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把青椒和茭白分别切成细丝
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茭白里面含有较多的草酸，它会影响人体的钙吸收，所以先要把茭白放入沸水里加入少许盐焯水，之后捞起冲洗干净
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热锅倒入油，温油把腌制好猪肉丝入锅煸炒至变色后盛起
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锅内留油，倒入茭白丝煸炒均匀后加盐调味
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再把猪肉丝回锅翻炒均匀烧制片刻
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最后把青椒丝入锅翻炒至青椒断生熄火出锅，青椒最后加入能保持脆嫩的口感
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鲜美，开胃又下饭
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1、焯水的时候加入少许盐能减少食物的营养流失。2、各家的口味不同，用盐的量自己调整了。
