田螺塞肉

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  买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面的壳刷干净

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放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟

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捞出用冷水冲凉，沥干水分

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取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉，

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剩下的螺肉头用水清洗干净，这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了

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把螺肉切成薄片再剁成末

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取一盆，放入螺肉末和猪肉泥

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加入适量的姜末、葱末

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加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油，我家里正好剩了蛋清，可以用全蛋

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按着一个方向搅拌上劲，我是用手来搅拌的

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取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里

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盖上田螺盖子

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这是全部完成的半成品

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起油锅爆香姜蒜片

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放入田螺翻炒片刻后加料酒

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加一点点盐

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加入生抽、老抽翻炒均匀

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加入适量清水和豆瓣酱拌匀

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我还加了一点点砂糖，煮沸至汁水浓稠

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起锅前撒葱花淋香油即可

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