““养儿方知父母恩”，也许，只有自己也做了爸妈以后，才能真正的明白这句话的意义。无论你长到多大，活到多少岁，在父母的眼中，却依然是个孩子。无论身在何方，父母的牵挂永远都在这里。。。 精灵生日的那一天，我们还在睡梦中，爸爸却早早的起来，去了菜市，拎回来一堆新鲜的菜，有好大的一只老母鸡，一条胖头鱼，还有我喜欢的各类青菜和水果，虽没有言表，却用实际行动来告诉我，他们是用心的，是从来就没有忘记过自己孩子的生日的。 因为是工作日，并没有因为生日而休息，照样的正常上下班，只是晚餐的时候，娃爸亲自下厨做了满满一桌子的菜，再加上我自己动手做的蛋糕，也过了一个开心的生日；爱你们，我的爸妈；爱你，我的好老公；爱你，我的宝贝，谢谢你亲手为了准备的生日礼物；有了你们的陪伴，我是真的很开心，很开心！！！ 因为爸爸买的鱼实在是太大了，娃爸只烧了鱼身和鱼尾，特意留下了鱼头，说等生日宴过后，让我再好好的享受，嘻嘻。。。胖头鱼，也叫大头鱼，花鲢，鳙鱼等，是淡水鱼的一种，头部大而且宽，嘴巴也特别大，所以一般都称之为胖头鱼或者大头鱼；它是高蛋白，低脂肪，低胆固醇的鱼类，含有维生素B2，维生素C，钙，磷，铁等营养物质；常吃能暖胃，提高记忆力，延缓衰老，润泽皮肤等。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，那可是精灵最最喜欢的部位，呵呵。。。这鱼头，也是湘菜的招牌菜~剁椒鱼头的主要食材之一。 今天，精灵要介绍的当然不是剁椒鱼头了，因为它太辣，最近皮肤有一些过敏，不太敢吃，所以咱还是换一种方法来料理它。用辣白菜和红薯粉来炖鱼头，用黄豆酱来提味，好吃到爆；一个大鱼头加上配菜，只需煮一锅，就能解决一餐，多么方便呢！这样的做法，咱家是隔三差五就要来一盆的，每回一上桌，最先光盘的就是它，连最后一滴汤都不会剩下的。 爱吃鱼头的亲亲们，可千万不要错过这一道菜；快跟精灵一起来看看，它是如何变成美味的吧。”
食材明细
辣白菜粉条炖鱼头的做法步骤
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1准备胖头鱼。
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各式配菜和配料准备。
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从鱼头的中间剖开，清理干净后正反两面抹少许盐，料酒和白胡椒，姜丝，腌制30分钟。
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红薯粉条用温开水泡发。
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配料的干辣椒，生姜，大蒜，青红椒，香葱，全部改刀。
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热锅凉油，撒精盐。
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烧至8成热时，下腌制的鱼头。
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中小火煎至两面焦黄。
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鱼头推至锅中，下辣椒，生姜炝炒。
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沿锅边淋入料酒除腥。
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加入黄豆酱。
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炸出酱香味后加入开水，需盖过鱼头。
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加入生抽酱油调色。
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转大火烧开汤汁。
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再加入胡椒粉，进一步除腥气。
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炖煮15分钟后加入辣白菜。
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炖5分钟后加入泡发的红薯粉条。
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煮约3分钟加入大蒜。
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青红椒圈，翻拌均匀后再煮约5分钟。
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收干汤汁，撒香葱段即可出锅。
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1：胖头鱼是淡水鱼，多多少少都有泥腥味，所以除腥气是比较重要的。
2：如果是一点辣都不能吃的，可减掉干辣椒和新鲜的青红椒。
