铜钱白菜猪肉饺

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  1

  面粉慢慢加水，用筷子搅成絮状

2

和成稍软的面团加盖醒1小时

3

韭菜洗净控水

4

切成碎粒

5

大白菜从中间切段

6

取适量白菜用这种擦子擦成细碎，没有的直接剁成细碎，稍微费事一些

7

擦好的白菜用少许盐拌匀杀水，然后稍微挤干水分，挤出的水不要扔掉，还有用

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葱、姜切沫

9

虾仁挑去虾线用到碾碎，不要剁，这样口感好

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肉馅加入盐、五香粉、白胡椒粉、蚝油、生抽、葱、姜碎搅匀

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加入适量葱油搅匀

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加入虾仁搅匀，不要搅打上劲，搅至调料吸收就行

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把挤出的白菜水，取适量倒入馅中一起搅拌，这样可以使馅更嫩

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最后加入白菜碎、韭菜碎、香油充分拌匀成馅

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面团取出揉成长条

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揪成大小一致的剂子

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按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片

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取一个饺子皮，中间入适量的馅

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将饺子皮对折两片捏在一起（在饺子皮四周稍微抹一点水，可以使饺子边沾的更牢）

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准备4个这样的饺子，然后如图摆好，边缘捏和（边缘处稍微抹一点水）

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再依次捏出这样的花边，就成为了铜钱饺。将饺子入开水锅煮熟即可食用。

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