“要过年啦，超市买了新鲜的冬笋和马兰头，还是要说现在物流发达，科技进步，尽管我们这里不产竹笋，但也是随时可以买的到的。过年啦，弄点新鲜的食材，虽然不是大鱼大肉，但是这种小清新的菜在过年时会更受欢迎哦。”
食材明细
年夜菜硬菜之笋丁马兰头炒香干的做法步骤
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1新鲜的冬笋，剥掉外衣
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切片用淡盐水煮十分钟，然后清水浸泡，多换几遍水，可以更好的去除笋的涩味，而且颜色也会更白嫩些
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把焯好的笋切丁，香干也切丁
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马兰头洗净
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开水焯烫约20秒，至熟捞出控水备用
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锅中放适量油炒香姜末和干辣椒
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放入笋丁和香干，加一汤勺高汤，没有的话加一勺开水也行
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待汤汁收干
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加盐调味，
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放入焯好的马兰头
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翻炒均匀即可出锅
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要过年啦，装盘一定要漂漂亮亮的
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因笋丁和香干不太容易入味，所以盐要先放入再下马兰头，这样盐味会比较均匀的被食材吸收。
