“饺子就酒，越吃越有 。年三十的饺子这样做，咬一口多汁水嫩吃不够。北方的年夜饭不能少了饺子，芹菜馅饺子—即勤财之意 故为 勤财饺。勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。”
食材明细
芹菜鸡蛋虾皮饺的做法步骤
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1面粉里慢慢加入清水用筷子搅拌成絮状
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活成不软不硬的面团，醒半小时使面团更滋润
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芹菜洗净叶子不要去掉
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入开水锅汆烫20秒捞出过凉控水
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然后剁成碎粒，用料理机打碎更快，用干净的纱布兜住芹菜稍微挤水，挤出的水千万不要扔掉后面有大用处
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鸡蛋搅打成蛋液，倒入热油中快速搅拌炒成蛋碎
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把蛋碎拨到一边倒入虾皮炒匀关火备用
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芹菜碎里加入五香粉、蚝油、虾皮、蛋碎、葱油、香油拌匀
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把刚才挤出的芹菜汁慢慢加一些到馅里拌匀这样可以使馅料多汁水嫩
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松弛好的面取出搓成细条
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揪成大小一致的剂子
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擀成四边略薄中间稍厚的园片
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取一个片，填入适量內馅用压板压实馅
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两片对折，先把中间捏在一起
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左手食指与拇指夹住左边饺子皮和右手食指与拇指夹住右边饺子皮合力把饺子稍微向中间挤压捏紧（手法类似于过年拱手说：恭喜恭喜）
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锅内加水烧开，下入饺子煮熟即可食用
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1、芹菜不要挤得太干以免影响口感。挤出的汁再加到馅里可以使馅更加多汁鲜嫩。
2、虾皮、蚝油都有咸度，不要另外加盐了。
