“在这个季节里，我家餐桌上也不例外的总有一盘凉拌菜。凉拌菜最吸引我们的，是那凉拌汁。无论食材怎么变化，始终不变的是那切得细细、碎碎的姜丝、蒜粒儿。那个味儿经过了醋、香油的浸泡，美极了。”
食材明细
凉拌芹菜的做法步骤
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1准备好芹菜。
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芹菜洗净、切好备用。
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锅中水开，倒入芹菜焯至八成熟，捞起、沥干水分。
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胡萝卜、洋葱洗净切细丝；生姜、蒜瓣切细丝。
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锅中水开，将洋葱和胡萝卜焯一下。
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姜蒜丝放入碗中，倒入凉拌酱油。
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加入姜汁醋。
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淋入芝麻油，拌成味汁备用。
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芹菜、胡萝卜丝、洋葱丝放入碗中，倒入味汁。
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拌合均匀，撒入熟白芝麻。
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1、芹菜焯水可以除掉部分草酸。
2、洋葱和胡萝卜可以不用焯水，直接用调料拌匀。
3、凉拌菜加姜蒜可以杀菌。
