“ 我喜欢吃豆腐泡，用五花肉或排骨烧，特别有味。因为豆腐泡炸过后，里面的疏松组织特别能吸收肉味。”
食材明细
排骨烧豆腐泡的做法步骤
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1排骨先泡水里2小时，泡出里面的血水，中间水变红就换水。
2
豆腐泡过下水，挤干。
3
青蒜和红尖椒洗干净，甩干水，切斜段。
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姜切好。
5
锅烧热，倒入适量油，下姜丝。
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倒下控干水的排骨。排骨一定要控干水，不然溅油。
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将排骨炒至两面微焦。
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加一点盐，生抽，一碗水，锅铲搅拌几下，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。
9
排骨煮得差不多了，开盖倒入豆腐泡，翻炒几下，再盖上焖两三分钟。如果水干了，再加点开水。
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豆腐泡焖好了，开盖，倒入青蒜苗和红辣椒，翻炒。
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炒至辣椒和青蒜变软，就关火。
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起锅装盘。
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1、排骨下锅前一定要控干水。
2、豆腐泡稍微过下水洗下，然后稍微挤下。
3、青蒜和辣椒最后放，炒至变软就行。
