“一直以来，牛肉深受大家的喜欢，尤其是冬天，几乎是家家不可缺少的食材了，不过牛肉价格比较贵，天天吃的话，不是一般家庭能接受得了的，大家爱吃牛肉，主要是冲着它补钙的功效去的。其实呀，冬天有种蔬菜，价格便宜，3块钱1斤，钙是牛肉的32倍！不吃太可惜了！ 这个菜叫做芥菜，南方北方都有，尤其是广东人最爱。口感爽脆，清炒、配肉都好吃。芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，还含有大量的抗坏血酸，是活能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，所以多吃芥菜有提神醒脑，解除疲劳的功效。 芥菜是钙含量较高的蔬菜。每100克芥菜的钙含量为294毫克，牛肉才9毫克呢，芥菜的钙比牛肉还高，是食疗补钙的一大选择。骨质疏松和青少年儿童以及缺钙人群可以多吃芥菜。 还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便的作用，现代人看电子产品比较多，不妨多吃点芥菜，缓解眼部的疲劳，冬天多食用芥菜还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。 冬天气候干燥，多吃芥菜还能下火，冬天肉类吃多了会造成上火，可以在炒肉的时候配点芥菜，缓解上火的状况。”
食材明细
开胃芥菜牛肉粒的做法步骤
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1新鲜的牛肉切成粗粒。
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芥菜清洗干净后，去掉叶片，将茎秆切成段。
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芥菜叶子不用丢掉，直接清炒就很好吃。
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油锅烧热，将姜蒜末放入锅里，炒出香味。
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转小火，加入干红辣椒炒出辣味。
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将芥菜段倒入锅中，大火翻炒至芥菜段变色。
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加入牛肉粒。
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大火炒至牛肉粒变色后加入适量盐，大火翻炒，这时候牛肉粒会煸炒出大量的水分，直接将水分炒干就差不错了。
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趁热吃哦，牛肉粒鲜嫩，芥菜段清爽可口，老人孩子都喜欢呢。
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牛肉在炒制的时候会析出大量的水分，可以直接将水分倒出来，也可以大火将它炒干，干干爽爽的口感最是好。水分一干就出锅，不要将牛肉炒得太干哦。
