戚风夹心蛋糕

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  蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入葡萄籽油充分搅拌至融合

2

再加入白糖10克搅拌均匀

3

加入酸奶

4

充分搅拌均匀

5

筛入低筋粉搅拌成蛋黄糊

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蛋白中加入少许柠檬汁

7

打蛋器低速搅打至起大泡时加入20克左右的糖

8

继续低速搅打至泡沫丰富再加20克的糖

9

继续搅打至泡沫细腻加入最后的20克糖然后转高速搅打

10

高速搅打2分钟左右转中速2分钟左右，最后低速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角

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取1/3的蛋白加入蛋黄糊中

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用翻拌的手法拌均

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把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

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依然用翻拌的手法 拌均匀

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倒入6寸圆模具中，需要两个模具

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烤箱140度上下火，预热完成后入烤箱烤50分钟

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烤好的蛋糕，倒扣晾凉后脱模

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我不想做太多带奶油的，所以把蛋糕一分为四，取两份，横切成3片，分别在蛋糕片上涂抹山楂酱、打发的淡奶油，最上面挤上一个花型即可

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最后组合一起即可

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