“很早之前，老公给我买过蛋糕面包。那时候不懂，只知道明明吃的蛋糕，最后怎么吃着像是面包了。自己会做了，才知道其中的缘由。一次动手可以吃到不同口感的两种食物，感觉好神奇。”
食材明细
柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤
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1面粉、鸡蛋、盐、白糖、酵母放入料理盆，加入鲜奶。
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用筷子混合均匀无干粉。
3
手工揉面。
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揉至面筋扩展，可以拉出膜粗膜。
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面团收入保鲜盒，冰箱冷藏发酵20小时。
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面团取出回温，排气、分割成两份。
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取一份面团擀开，呈长舌形。
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从一段卷起，结尾部捏紧，收好口。
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模具里面垫上锡箔纸（亚光面向上）。
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放入面包生胚，温暖处发酵40分钟。
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蛋清蛋白分离，磕入料理盆。
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蛋黄加入白糖。
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加入酸奶和玉米油，打至完全乳化。
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筛入低粉。
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切拌均匀无干粉颗粒。
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加入自制柚子蜂蜜，混合均匀备用。
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蛋清加入盐，滴入柠檬汁。
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打蛋器低速打发，分三次加入
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打至蛋白呈湿性发泡。
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取1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。
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拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。
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生胚发酵后明显膨大。
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倒入蛋糕糊至八分满。
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烤箱预热后放入模具。
烤箱下层，上下火150度，烘焙40分钟。
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1、我选用的大鸡蛋，蛋黄色浅，要是笨鸡蛋颜色会更漂亮。
2、蛋白加入柠檬汁可以去除部分蛋腥味儿
3、没有柚子蜂蜜可以不用。
4、模具底部刷油也可以，主要是为了方便脱模。
