柚香酸奶蛋糕面包

https://st-cn.meishi.cc/r/159/228/869659/s869659_155358962702469.jpg的做法
很早之前,老公给我买过蛋糕面包。那时候不懂,只知道明明吃的蛋糕,最后怎么吃着像是面包了。自己会做了,才知道其中的缘由。一次动手可以吃到不同口感的两种食物,感觉好神奇。

食材明细

主料
辅料

柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤

  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:1
    1
    面粉、鸡蛋、盐、白糖、酵母放入料理盆,加入鲜奶。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:2
    2
    用筷子混合均匀无干粉。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:3
    3
    手工揉面。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:4
    4
    揉至面筋扩展,可以拉出膜粗膜。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:5
    5
    面团收入保鲜盒,冰箱冷藏发酵20小时。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:6
    6
    面团取出回温,排气、分割成两份。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:7
    7
    取一份面团擀开,呈长舌形。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:8
    8
    从一段卷起,结尾部捏紧,收好口。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:9
    9
    模具里面垫上锡箔纸(亚光面向上)。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:10
    10
    放入面包生胚,温暖处发酵40分钟。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:11
    11
    蛋清蛋白分离,磕入料理盆。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:12
    12
    蛋黄加入白糖。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:13
    13
    加入酸奶和玉米油,打至完全乳化。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:14
    14
    筛入低粉。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:15
    15
    切拌均匀无干粉颗粒。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:16
    16
    加入自制柚子蜂蜜,混合均匀备用。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:17
    17
    蛋清加入盐,滴入柠檬汁。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:18
    18
    打蛋器低速打发,分三次加入
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:19
    19
    打至蛋白呈湿性发泡。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:20
    20
    取1/3蛋白到蛋黄糊里,切拌均匀。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:21
    21
    拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中,切拌均匀。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:22
    22
    生胚发酵后明显膨大。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:23
    23
    倒入蛋糕糊至八分满。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:24
    24
    烤箱预热后放入模具。 烤箱下层,上下火150度,烘焙40分钟。
  • 柚香酸奶蛋糕面包的做法步骤:25
    25
  • 1、我选用的大鸡蛋,蛋黄色浅,要是笨鸡蛋颜色会更漂亮。 2、蛋白加入柠檬汁可以去除部分蛋腥味儿 3、没有柚子蜂蜜可以不用。 4、模具底部刷油也可以,主要是为了方便脱模。
    所属分类: 便秘   面包  

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