“ 黄骨鱼肉质滑嫩,再加上豆腐一起烧,味道好极了。”
食材明细
黄骨鱼烧豆腐的做法步骤
-
1市场买回的黄骨鱼,让卖鱼的老板帮忙杀好。回来清洗干净就好了。

2
豆腐切成麻将差不多的大小。
3
切好姜蒜,干辣椒。
4
今天正好买了野韭菜,切几根点缀下。很香的。
5
锅烧热,倒入适量油,倒入姜蒜爆香。
6
倒入黄骨鱼煎一下。
7
取一个饭碗,称量25克国坛酒。白酒度数比米酒高,不需要太多了。
8
将酒倒入锅中,再加2碗水,适量盐,稍微搅动一下。煮一分钟。
9
加入豆腐,盖上锅盖焖煮10分钟左右。中间要开盖稍微用锅铲扒拉一下锅底,防止烧糊了。前面水要一次放足,不然后面水干了再加水,就不好吃了。
10
煮到差不多时候,开盖,放入干辣椒,适量酱油或者少量老抽,稍微搅匀一下,开盖煮一两分钟就可以。 然后关火,盛碗里,撒一点新鲜的野韭菜,香。
11
人生有尺,饮酒有度,道系青年,恰到好处
12
1、黄骨鱼要挑中等大小的,太大肉质有点老,太小肉少。
2、白酒烧肉或鱼味道会很好,去腥效果也很好,但不要放太多。
3、黄骨鱼加点豆腐烧比纯烧鱼更好吃,没那么腻。