“春天的野菜里面，春笋一定是排名榜单上的，我特别爱吃春笋。买了春笋和芦笋，就有它们搭配牛肉来做一顿饺子。纯牛肉馅儿的有点儿柴，于是加了1/3的猪肉。还配了一点点胡萝卜。这样蔬菜的品种也比较全，营养更充分些。”
食材明细
双笋牛肉饺子的做法步骤
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1牛肉和猪肉馅儿啊按二比一的比例。加入姜末，五香粉，盐和黄酒。搅拌均匀。
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分几次加入花椒水拌均匀，每次要打到花椒水完全被吸收，再加下一次。
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焯过水的春笋切碎丁。胡萝卜和芦笋也切碎丁。先用食用油把所有蔬菜拌均匀。
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蔬菜用油拌均匀后再和肉馅搅拌在一起。
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大葱切碎，用香油拌均匀。
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轻轻搅拌，把葱和肉馅儿拌均匀即可，千万不要过度搅拌。
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面粉和水按二比一的比例和成面团儿。
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分成小剂子，擀成饺子皮
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包入馅料，把全部饺子包好。
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开水下锅，煮开后点三次水，煮熟即可。
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吃的时候还可以调一个碗汁沾着吃
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蔬菜先用油拌一下，再和肉馅儿拌一起，可以充分锁住蔬菜的水分。大葱拌了油以后也是同样道理，只是大葱拌了以后也要轻轻搅拌，不要再过度搅拌法，否则会有臭葱味。
