草莓酸奶慕斯

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  1

  蛋黄放打蛋盆中

2

加牛奶和色拉油搅拌至完全乳化

3

筛入低筋面粉

4

用手抽划Z字拌匀备用，此时150度预热烤箱

5

蛋白滴几滴柠檬汁

6

分三次加糖用电动打蛋器打发

7

至大弯勾的状态

8

取三分之一蛋白放蛋黄糊中拌匀

9

把拌好的面糊倒回蛋白中

10

翻拌均匀

11

倒在铺了硅胶垫的烤盘中

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用刮刀刮平

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送入烤箱烘烤25分钟

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烤好的蛋糕片倒扣在铺了油纸的晾网上

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晾到手温以下用慕斯圈切下一片

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慕斯圈放在垫片上，里面放慕斯围边

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蛋糕片放进去

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草莓去柄，对半切开

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把草莓贴着慕斯圈内壁摆放好，放一旁备用

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吉利丁片用凉水泡上

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奶油奶酪提前解冻，隔温水打发至顺滑无颗粒状

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加入酸奶继续打发

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打至完全融合细腻光滑的状态，加几滴柠檬汁拌匀

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牛奶倒小奶锅里，加入泡软的吉利丁片，一边加热一边搅拌至吉利丁片完全融化

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放至室温倒入奶酪糊中，用蛋抽拌匀

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淡奶油用电动打蛋器打至浓稠的状态，倒入奶酪糊中拌匀

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做好的慕斯糊倒在慕斯圈中，用脱模刀划去大气泡

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入冰箱冷藏4个小时，取出拿掉慕斯圈

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表面放草莓和蓝莓装饰就可以吃了

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